Coffret Découverte — 3 Thés du Yunnan

Naturellement peu théinés, les trois. Le thé blanc est peu transformé : sa faible oxydation préserve la feuille sans en concentrer la caféine. Les deux Pu'er fermentent longuement, ce qui élimine l'essentiel de la théine. Résultat : trois thés que l'on peut boire du matin au soir, y compris le soir et après les repas, sans craindre de perturber le sommeil.

Fait main au Yunnan, de la récolte à la galette. Nous sommes basés dans les montagnes du Yunnan, où nous récoltons et façonnons nos thés à la main, lot par lot. Ces trois thés viennent de terroirs que nous connaissons par cœur, de feuilles que nous avons travaillées nous-mêmes. Chaque sachet contient une dose entière, prête à l'emploi.

Pour découvrir ou pour offrir. Trois familles de thé, trois profils très différents, un seul point commun : l'origine. C'est un bon point de départ pour qui découvre le thé chinois, et un cadeau que l'on peut donner sans se tromper.

Thé blanc du Yunnan, 2 sachets de 4 g. Issu de théiers de forêt à plus de 1 800 mètres d'altitude, à peine transformé après la cueillette. La liqueur est claire, florale, douce comme le miel. C'est le thé le plus aérien des trois, printanier, sans la moindre astringence. Il se prépare à 80–85 °C pour préserver ses arômes délicats.

Pu'er fermenté, 2 sachets de 5 g. Un Shou Pu'er du Yunnan, longuement fermenté. Liqueur sombre et veloutée, notes boisées et légèrement terreuses, douceur naturelle en fin de bouche. C'est le thé que l'on tend après un repas, réputé dans la tradition chinoise pour accompagner la digestion. Eau à pleine ébullition.

Pu'er cru sauvage antique, 2 sachets de 5 g. Un Sheng Pu'er issu de théiers sauvages centenaires du Yunnan. Liqueur dorée, florale, légèrement camphrée. Une fraîcheur herbacée en bouche, sans amertume, et une fin de bouche longue que les dégustateurs chinois appellent la huigan, le retour sucré. Eau à 90–95 °C.

Chaque sachet est une dose prête à l'emploi. Déposez-le dans votre tasse, votre théière ou votre thermos, versez l'eau à la température indiquée, laissez infuser deux à quatre minutes, retirez le sachet. Chaque sachet supporte une à deux infusions : posez-le de côté après la première, il peut redonner une seconde tasse en allongeant légèrement le temps.

Températures à retenir : 80–85 °C pour le thé blanc (l'eau bouillante écrase ses arômes), 90–95 °C pour le Pu'er cru sauvage, pleine ébullition pour le Pu'er fermenté. Une eau peu minéralisée convient aux trois.