Questions fréquentes
On nous pose souvent ces questions. Voici les réponses que nous donnerions autour d'une tasse.
Le Pu'er est un thé post-fermenté produit exclusivement dans le Yunnan, au sud-ouest de la Chine, à partir de théiers à grandes feuilles. Il tient son nom de la ville de Pu'er, où il était autrefois négocié avant de partir sur la Route du Thé et des Chevaux.
Ce qui le distingue, c'est sa fermentation : une transformation portée par des micro-organismes vivants, qui lui permet de se bonifier avec le temps.
Lire l'article →Le Pu'er cru (sheng) évolue naturellement avec les années : vif et floral jeune, il glisse vers le boisé et les fruits secs avec le temps. Le Pu'er fermenté (shou) est issu d'une fermentation accélérée, doux et rond dès le départ.
C'est souvent par le shou que l'on commence : plus immédiat, plus accueillant.
Lire l'article →Un petit récipient (gaiwan ou théière de 100 à 150 ml), 5 à 7 grammes de thé et une eau très chaude : à pleine ébullition pour un Pu'er fermenté, entre 90 et 95 °C pour un Pu'er cru. Infusez quelques secondes, en allongeant un peu à chaque passage.
Un bon Pu'er se réinfuse dix fois et plus, et chaque tasse raconte quelque chose de différent.
Lire l'article →Tout dépend de l'arbre, du terroir et du travail. Les vrais arbres anciens, parfois pluricentenaires, donnent des feuilles d'une richesse que les plantations ne reproduisent pas. La cueillette est manuelle, le rendement faible, et la transformation artisanale.
Méfiez-vous des étiquettes trop belles à prix trop bas : la contrefaçon est massive dans le monde du Pu'er.
Lire l'article →La médecine chinoise traditionnelle prête au Pu'er des vertus liées à la digestion et à l'équilibre interne depuis des siècles. Des recherches récentes explorent ces pistes, notamment autour du microbiote.
C'est d'abord un thé, pas un remède, mais un thé que la tradition place au plus près du soin.
Lire l'article →Le Pu'er est accommodant, et le climat français lui convient. La seule vraie règle : le tenir à l'abri des odeurs.
Notre recommandation : un pot en terre cuite avec un tissu de coton entre le couvercle et le pot. Le thé y vieillit tranquillement.
Lire l'article →Nos thés viennent d'arbres anciens de Bingdao, dans la région de Mengku, et de DaXueShan, cuits à la main au wok au feu de bois et séchés au soleil. Nous sommes sur place six mois par an, de la cueillette à la transformation.
Ce ne sont pas des thés que nous achetons : ce sont des thés que nous faisons.
Lire l'article →Si vous aimez les saveurs douces et rondes, un Pu'er fermenté sera un bon premier pas. Si vous aimez les goûts francs, un jeune Pu'er cru vous surprendra par sa vivacité.
Dans les deux cas, commencez avec un thé de qualité, même en petite quantité.
Lire l'article →Votre commande part au plus tard le lendemain, emballée avec soin. En France métropolitaine, comptez 1 à 3 jours ouvrés en Colissimo ou 3 à 5 jours en point relais Mondial Relay, avec la livraison offerte dès 40 € d'achat.
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