Les Carnets de Daothé
Le geste, le terroir, les saisons du thé du Yunnan, et quelques nouvelles de la maison. Rien de plus, rien de trop.
Comment choisir son premier Pu'er
Cru ou fermenté, galette ou vrac, jeune ou vieilli : le guide clair, sans jargon, pour choisir son premier Pu'er (pu'erh) — et reconnaîtr...
Du bourgeon à la galette : comment le Pu'er est fabriqué
Du bourgeon à la galette : cueillette, flétrissage, fixation au wok (sha qing), roulage, séchage solaire, maocha et compression. Comment ...
L'eau du Pu'er : température, source et ce que ça change
L'eau est l'ingrédient invisible du thé. Quelle eau et quelle température pour le Pu'er (pu'erh) : eau de source, filtrée, dureté, et le ...
Comment préparer le thé Pu'er : le guide complet
Le guide de référence pour préparer et infuser le thé Pu'er (pu'erh) : gaiwan, théière, boule à thé, thermos, cold brew. Dosages, tempéra...
Qu'est-ce que le thé Pu'er ? Tout savoir sur ce thé chinois millénaire
Le Pu'er est un thé postfermenté du Yunnan, capable de se bonifier avec le temps comme un grand vin. Origines, production, terroirs et ve...
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