Carnets

L'histoire du thé, des origines à aujourd'hui

Cinq mille ans d'histoire, du berceau botanique au Yunnan jusqu'aux salons européens. Le récit raconté par une maison de Pu'er installée six mois par an dans les montagnes.

Pu'er, caféine et théine : ce qui change dans nos Pu'er

Théine et caféine, c'est la même molécule. Mais quatre facteurs changent tout dans une tasse : la fermentation, l'âge des théiers, le grade des feuilles, l'infusion. Pourquoi notre wo dui de 90 à 1...

Pu'er et digestion : pourquoi nos Pu'er accompagnent les repas

Depuis des siècles, le Pu'er fermenté accompagne les repas dans le sud de la Chine. Origine cantonaise du yum cha, fermentation des feuilles, polyphénols et théabrownines : ce que la tradition obse...

Pu'er fermenté ou Pu'er cru : comment choisir ?

Shou ou sheng, fermenté ou cru : deux familles de Pu'er, deux caractères très différents. Guide pour choisir celui qui vous convient.

Bienfaits du thé Pu'er : ce que la médecine chinoise traditionnelle en dit

Avant d'être une boisson de plaisir, le thé fut un remède. Ce que la médecine chinoise traditionnelle dit du Pu'er origines, usages après les repas, un compagnon idéal pour la digestion et le bien ...

Pu'er et saisons : quel thé pour quel moment

Dans la pensée chinoise, on ne boit pas le même thé en été et en hiver. Ce n'est pas une question de goût personnel c'est une question d'équilibre. La médecine chinoise traditionnelle classe chaqu...

Vieillir son Pu'er : le temps comme ingrédient

Le Pu'er est le seul thé au monde qui s'améliore avec le temps. Là où un thé vert perd ses arômes en quelques mois, un Pu'er bien conservé gagne en profondeur, en rondeur et en complexité année ap...

Gushu : qu'est-ce qu'un thé d'arbre ancien ?

Dans le monde du Pu'er, un mot revient plus que tout autre : gushu. On le voit sur les emballages, dans les descriptions, sur les étals de thé en Chine. Il signifie « arbre ancien » et il change t...

Comment choisir son premier Pu'er

Vous avez entendu parler du Pu'er, lu quelques lignes, peut-être goûté une tasse chez quelqu'un et vous aimeriez commencer, mais le terrain semble vaste. Cru, fermenté, galette, vrac, arbre ancien...

Du bourgeon à la galette : comment le Pu'er est fabriqué

Un Pu'er ne se fabrique pas en usine. Il naît dans les mains d'un cueilleur, passe par le feu d'un wok, sèche au soleil du Yunnan, et prend sa forme sous la presse, quand il ne reste simplement en...