Les Carnets de Daothé
Le geste, le terroir, les saisons du thé du Yunnan, et quelques nouvelles de la maison. Rien de plus, rien de trop.
Pu'er, Caffeine, and Theine: What Changes in Our Pu'er Teas
Theine and caffeine are the same molecule. But four factors change everything in a cup: fermentation, the age of the tea plants, the grade of the leaves, and the infusion. This is why our 90 to 100...
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