Carnets

Bienfaits du thé Pu'er : ce que la médecine chinoise traditionnelle en dit

Avant d'être une boisson de plaisir, le thé fut un remède. Ce que la médecine chinoise traditionnelle dit du Pu'er — origines, usages après les repas, et notre approche : tradition, pas prescription.

Pu'er et saisons : quel thé pour quel moment

Dans la pensée chinoise, on ne boit pas le même thé en été et en hiver. Ce n'est pas une question de goût personnel c'est une question d'équilibre. La médecine chinoise traditionnelle classe chaqu...

Vieillir son Pu'er : le temps comme ingrédient

Le Pu'er est le seul thé au monde qui s'améliore avec le temps. Là où un thé vert perd ses arômes en quelques mois, un Pu'er bien conservé gagne en profondeur, en rondeur et en complexité année ap...

Gushu : qu'est-ce qu'un thé d'arbre ancien ?

Dans le monde du Pu'er, un mot revient plus que tout autre : gushu. On le voit sur les emballages, dans les descriptions, sur les étals de thé en Chine. Il signifie « arbre ancien » et il change t...

Comment choisir son premier Pu'er

Vous avez entendu parler du Pu'er, lu quelques lignes, peut-être goûté une tasse chez quelqu'un et vous aimeriez commencer, mais le terrain semble vaste. Cru, fermenté, galette, vrac, arbre ancien...

Du bourgeon à la galette : comment le Pu'er est fabriqué

Un Pu'er ne se fabrique pas en usine. Il naît dans les mains d'un cueilleur, passe par le feu d'un wok, sèche au soleil du Yunnan, et prend sa forme sous la presse, quand il ne reste simplement en...

L'eau du Pu'er : température, source et ce que ça change

On peut acheter le meilleur Pu'er du monde, le doser au gramme près, chronométrer chaque infusion, et obtenir un thé décevant. Parce que l'eau était mauvaise. L'eau est l'ingrédient invisible du t...

Comment préparer le thé Pu'er : le guide complet

Quatre méthodes pour préparer le thé Pu'er, du gaiwan au thermos. Dosage, température, nombre d'infusions : tout ce qu'il faut savoir pour une tasse réussie.

Qu'est-ce que le thé Pu'er ? Tout savoir sur ce thé chinois millénaire

Le Pu'er est un thé postfermenté du Yunnan, capable de se bonifier avec le temps comme un grand vin. Origines, production, terroirs et vertus : tout ce qu'il faut savoir.