云南野生古树生普洱

一款静观之茶。 生普洱不宜匆匆而饮。它需要一点用心：水的温度、浸泡的时间、它在一杯又一杯之间如何变化。这正是它成为冥想之茶的缘由：它将你带回当下，带回这一杯的此刻。这或许正是它的第一份馈赠。

天然富含茶多酚。 相较熟普洱（熟普），生普加工更少，保留了更接近绿茶的香气与营养特征——鲜活、明快、提神。与所有源自茶树（Camellia sinensis）的茶一样，它天然含有茶多酚，其特征随陈放岁月而演变。

咖啡因含量：低。 我们的生普洱咖啡因含量较低，可整日品饮。若你对咖啡因十分敏感，请避免在夜晚饮用。

普洱是一款传统饮品，宜在均衡饮食与健康生活方式中享用。它不能替代专业医疗建议。

孕育这款茶的茶树并非成行栽种：它们野生于林木深处，生长在云南海拔 1800 至 2500 米的密林坡地之上。无农药，无人工灌溉：根系独自深扎入红色的黏土，自寻水源与养分。

在中国，这些树有一个特别的名字：古树（gushu），即「老树」。茶树越是古老，叶片越少，而叶中所凝聚的矿物与香气的复杂层次，是年轻茶园根本无法复制的。采茶人以手采摘，一芽一芽，于春秋两季。它们的气韵截然不同。

生普洱是一款刻意少加工的茶。采摘之后，茶叶于日光下轻轻萎凋，再短暂入大锅杀青以中止氧化——此即杀青，「以热止氧」之意，随后手工揉捻，日光晒干。没有加速发酵，没有工业压制。此后所发生的一切，唯交付于时间：茶叶仍在继续生命，被云南空气中天然的微生物、被四季的温湿变化，缓缓地转化。

数百年来，云南的茶叶沿着茶马古道，远赴西藏、蒙古与四川。马帮将它压成茶饼，捆于骡背，翻越海拔四千米的雪山垭口。正是在途中，茶在高海拔、湿气与数月跋涉之间发酵、转化。这并非传说：它正是我们今日所识普洱的本源。

这款茶里，正有着那样一种气韵——一种对时间的从容，一种唯有懂得停驻之人方能领略的深邃。人不会心不在焉地饮一杯生普洱。人会安住于其中。

选用纯净、矿物含量低的水。冲泡生普洱，90–95 °C 的水能唤出花香，释放其甘甜。茶叶可经多次连续冲泡：只要还出汤色，便仍有滋味。

盖碗，生普之王道。 盖碗是最理想的器皿：其细腻的瓷质不留香气，小巧的容量便于短时冲泡，得以呈现茶在一杯又一杯之间的层层演进。取 5 至 7 克茶叶置于 100 至 150 毫升的盖碗中，注入 90–95 °C 的水。以短时冲泡相续，首泡约十秒，此后逐渐延长。生普轻易便可出十泡以上，有时更多，层层揭开其香气的肌理。此即功夫茶之法，茶的耐心功夫。

茶球，日常之选。 半颗茶球便可冲泡两至三升：置于容器中，注入 90–95 °C 的水，依个人喜好浸泡两至四分钟，随后取出。湿润的茶球只需略延浸泡之时，便能再续第二泡，乃至第三泡：生普在这一点上颇为慷慨。

茶壶，尤宜宜兴紫砂。 宜兴紫砂壶是生普洱的传统伴侣：其天然的透气性会渐渐吸纳茶香，令此后每一泡更显丰盈。若无紫砂，陶瓷壶或铸铁壶亦十分相宜。每升 90–95 °C 的水约取五克茶叶，首杯浸泡两至四分钟。续泡时逐渐延长时间。若有条件，不妨让此壶专事你的生普：经月累积，它便有了记忆。

保温壶，一日之便。 将三克茶叶直接放入保温壶，注入 90–95 °C 的水，盖紧。你可整日随时饮用：茶叶仍在缓缓舒展。随着一日推移可续水。这正是茶马古道行旅之法的今日新解。

生普洱是世上罕有的、真正能随岁月愈陈愈佳的茶之一。行家会大量购入存藏，一如珍藏佳酿，某些年份在陈放二十、三十年之后更可达到可观的价格。

只需让它远离光线、浓烈气味与过度潮湿，存于密封的茶袋，或木盒、瓷罐、陶罐之中。避免使用密不透气的塑料，以免阻断自然透气。你尽可将它遗忘数月、乃至数年，藏于柜子深处：它会静静等你，而它已然不同。

茶汤金黄，清澈而明亮。香气清花略带樟韵，宛若雨后森林的气息。入口先是草木般的清新，毫无苦涩，继而是一缕细净的甘甜，托起诸般香气，令唇齿久久生津：此即中国人所谓的回甘，正是上等生普洱的印记。蕴含干花、野蜜与一丝青木的气息。

随着岁月流转（生普洱可存放数十年），茶汤渐深，甘甜演变，渐现干果、老木与柔软皮革的气息。这是一款活着的茶，名副其实。