笔记本
茶碱和咖啡因是同一种分子。但有四个因素会彻底改变一杯茶：发酵、茶树的树龄、茶叶等级、冲泡。这就是为什么我们90到100天的渥堆能使我们的普洱茶如此醇厚。
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在中国传统思维中，夏天与冬天喝的茶是不同的。这并非个人口味问题，而是关乎平衡。中医饮食学将每一种食物、饮品、草药按其性质分类：热、准、温或平。茶叶亦在此框架之内。而普洱茶，无论是生茶还是熟茶，性质各有不同。 寒热：中医的分类体系 中医将食物按五种性质分类——寒、凉、平、温、热——这里描述的并非物理温度，而是饮食之后在体内产生的效应。一杯热腾腾的绿茶，在这套逻辑中依然属于"凉性"：即便滚烫...
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普洱是世界上唯一随时间变得更好的茶。绿茶的香气在数月内便会消散，而保存得当的普洱，却会随着岁月的推移愈发深邃、醇厚、复杂。这一特性在茶界独一无二，使普洱成为一款需要耐心与痴迷的茶。 普洱为何能够陈化 并非所有的茶都为穿越时间而生。以绿茶为例，它经过完全固定，销毁了负责氧化的酶：它被时间定格、稳定，只能失去其鲜爱。普洱则截然不同。在杀青——铁锅固定——这道工序中，部分酶被有意保留活性。正是...
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在普洱世界中，有一个词比任何词都更常出现：古树（gushu）。它出现在包装上、产品介绍里、中国茶摊的标签中。它的意思是"古老的树"，它改变了一切。古树普洱与台地茶在口感、深度、冲泡持久性上截然不同。以下是原因所在。 古树的含义 这个词是中文：古（古）意为古老，树（树）意为树。古树（gushu，古树）因此是一棵古老的树——具体而言，是一棵至少生长了一个世纪、自由生长、未经修剪的茶树。有的...
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您听说过普洱茶，读过一些文章，也许品尝过别人泡的茶，您也想开始尝试，但普洱茶的世界似乎太广阔了。生茶、熟茶、饼茶、散茶、古树茶、新芽茶：该从何入手呢？这篇文章就是为此而作。没有不必要的术语，没有人为的等级划分，只有能帮助您做出正确选择的指引。 第一个问题：生茶还是熟茶？ 所有普洱茶都源自同一片叶子：云南大叶种茶树（Camellia sinensis var. assamica）...
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普洱不是在工厂里生产的。它诞生于采茶人的双手，经过铁锅的淬炼，在云南的阳光下晾晒，在压制下成形——或者就以散茶的形态存在。每一道工序都重要，每一个手势都决定了这款茶最终呈现于杯中的样貌。以下是从芽到饼的完整旅程。 采摘：一切始于双手 优质普洱始于精细的采摘。所谓一芽一叶（yi ya yi ye）或一芽二叶（yi ya er ye）。那颗仍紧裹着、覆有细白毫的嫩芽，是茶树中浓缩最丰富的部分...
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产地直采，没有中间商。
手工采摘
古树，匠心工艺代代相传。
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