Les Carnets de Daothé
Le geste, le terroir, les saisons du thé du Yunnan, et quelques nouvelles de la maison. Rien de plus, rien de trop.
工夫茶：中式冲泡普洱茶
工夫茶字面意思为“用心泡茶”。它不是一种仪式，也不是一种表演，而是一种源于中国南方的泡茶方法，其特点是少水、多叶，并重复冲泡。每一次冲泡都会带来不同的茶味。这是品鉴普洱茶最精妙的方式，也是我们日常所实践的。 为什么工夫茶适合普洱茶 普洱茶是经过多年压制而成的密实茶，富含可溶性物质，能够冲泡十次、十五次，甚至二十次。如果像冲泡袋泡茶一样用大杯冲泡，那就像只听到整个乐队的一个音符。 工...
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茶马古道：普洱茶的前世今生
Avant les camions, le thé du Yunnan voyageait à dos de mulet vers le Tibet le long de la Cha Ma Gu Dao, la route du thé et des chevaux. C...
Lexique du Pu'er : tout le vocabulaire chinois (pinyin, français, anglais)
Le lexique complet du Pu'er : tous les mots chinois caractères, pinyin, français et anglais de l'histoire à la dégustation. Pu'er, pu'erh...
普洱茶的形态：饼茶、砖茶、沱茶与散茶
圆形饼茶、长方砖茶、燕窝状沱茶、蘑菇形茶、球形茶，或直接以散茶呈现——世界上没有任何一种茶像普洱茶这样拥有如此多样的形态。这并非出于审美上的随意，每种形态都有其历史渊源、实用理由，以及对茶叶陈化与冲泡方式的影响。 [ 图片：饼茶、砖茶、沱茶与散茶并排展示 ] 为何...
普洱的产区：勐库、冰岛、大雪山与云南的茶山
Mengku, Bingdao, DaXueShan : les grands terroirs du Pu'erh au Yunnan. Altitude, climat, arbres anciens : ce qui fait la singularité de ch...
茶的历史，从起源到今天
五千年的历史，从云南的植物发源地到欧洲的沙龙。这是一个普洱茶世家讲述的故事，他们每年有六个月的时间生活在山中。
普洱、咖啡因和茶氨酸：普洱中的成分变化
茶碱和咖啡因是同一种分子。但有四个因素会彻底改变一杯茶：发酵、茶树的树龄、茶叶等级、冲泡。这就是为什么我们90到100天的渥堆能使我们的普洱茶如此醇厚。
普洱茶与消化：为什么我们的普洱茶是佐餐佳品
数个世纪以来，发酵普洱茶一直是中国南方餐桌上的常客。从广东早茶的起源，到茶叶发酵、多酚和茶褐素的形成：传统观察到的，科学正开始测量。
熟普还是生普：如何选择？
熟普（shou）还是生普（sheng），发酵还是生茶：普洱的两大家族，两种截然不同的个性。帮助您选择适合自己的指南。
普洱茶的功效：中医传统怎么说
在成为享乐饮品之前，茶曾是良药。中医传统关于普洱的认识——起源、饭后用法，以及我们的立场：传承，而非处方。
普洱茶与四季：何时适合喝哪款茶
En médecine chinoise, chaque thé a une nature, chaude ou fraîche. Quel Pu'er (pu'erh) boire à quelle saison sheng frais au printemps, sho...
普洱的陈化：时间作为原料
Le Pu'er est le seul thé qui se bonifie avec le temps. Comment il vieillit, comment le conserver et le stocker chez soi (stockage sec ou ...
古树：什么是古树茶？
Gushu signifie « arbre ancien ». Pourquoi un Pu'er (pu'erh) de vieux théier racines profondes, forêt, cueillette à la main n'a rien à voi...
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