Carnets

Le Gongfu Cha : préparer le Pu'er à la chinoise

Gongfu Cha 工夫茶  signifie littéralement « faire le thé avec soin ». Pas une cérémonie, pas un spectacle : une méthode de préparation née dans le sud de la Chine, qui consiste à infuser peu d'eau, b...

L'eau du Pu'er : température, source et ce que ça change

L'eau est l'ingrédient invisible du thé. Quelle eau et quelle température pour le Pu'er (pu'erh) : eau de source, filtrée, dureté, et le bon degré selon le cru (sheng) et le fermenté (shou).

Comment préparer le thé Pu'er : le guide complet

Le guide de référence pour préparer et infuser le thé Pu'er (pu'erh) : gaiwan, théière, boule à thé, thermos, cold brew. Dosages, températures et temps d'infusion par type (sheng, shou), erreurs à ...