Carnets

Pu'er et digestion : pourquoi nos Pu'er accompagnent les repas

Depuis des siècles, le Pu'er fermenté accompagne les repas dans le sud de la Chine. Origine cantonaise du yum cha, fermentation des feuilles, polyphénols et théabrownines : ce que la tradition obse...

Pu'er fermenté ou Pu'er cru : comment choisir ?

Shou ou sheng, fermenté ou cru : deux familles de Pu'er, deux caractères très différents. Guide pour choisir celui qui vous convient.

Pu'er et saisons : quel thé pour quel moment

Dans la pensée chinoise, on ne boit pas le même thé en été et en hiver. Ce n'est pas une question de goût personnel c'est une question d'équilibre. La médecine chinoise traditionnelle classe chaqu...

Vieillir son Pu'er : le temps comme ingrédient

Le Pu'er est le seul thé au monde qui s'améliore avec le temps. Là où un thé vert perd ses arômes en quelques mois, un Pu'er bien conservé gagne en profondeur, en rondeur et en complexité année ap...

Comment choisir son premier Pu'er

Vous avez entendu parler du Pu'er, lu quelques lignes, peut-être goûté une tasse chez quelqu'un et vous aimeriez commencer, mais le terrain semble vaste. Cru, fermenté, galette, vrac, arbre ancien...

Qu'est-ce que le thé Pu'er ? Tout savoir sur ce thé chinois millénaire

Le Pu'er est un thé postfermenté du Yunnan, capable de se bonifier avec le temps comme un grand vin. Origines, production, terroirs et vertus : tout ce qu'il faut savoir.