Carnets

La route du thé et des chevaux : petite histoire du Pu'er

Avant les camions, le thé du Yunnan voyageait à dos de mulet vers le Tibet le long de la Cha Ma Gu Dao, la route du thé et des chevaux. Cette histoire millénaire explique la galette, le vieillissem...

Lexique du Pu'er : tout le vocabulaire chinois (pinyin, français, anglais)

Le lexique complet du Pu'er : tous les mots chinois caractères, pinyin, français et anglais de l'histoire à la dégustation. Pu'er, pu'erh ou pu-erh ? On vous explique.

Les terroirs du Pu'er : Mengku, Bingdao, DaXueShan et les montagnes du Yunnan

Mengku, Bingdao, DaXueShan : les grands terroirs du Pu'erh au Yunnan. Altitude, climat, arbres anciens : ce qui fait la singularité de chaque montagne.

L'histoire du thé, des origines à aujourd'hui

Cinq mille ans d'histoire, du berceau botanique au Yunnan jusqu'aux salons européens. Le récit raconté par une maison de Pu'er installée six mois par an dans les montagnes.

Bienfaits du thé Pu'er : ce que la médecine chinoise traditionnelle en dit

Avant d'être une boisson de plaisir, le thé fut un remède. Ce que la médecine chinoise traditionnelle dit du Pu'er (pu'erh) : origines, usages après les repas, et pourquoi il accompagne traditionne...

Vieillir son Pu'er : le temps comme ingrédient

Le Pu'er est le seul thé qui se bonifie avec le temps. Comment il vieillit, comment le conserver et le stocker chez soi (stockage sec ou humide), et ce qui change dans la tasse, année après année.

Gushu : qu'est-ce qu'un thé d'arbre ancien ?

Gushu signifie « arbre ancien ». Pourquoi un Pu'er (pu'erh) de vieux théier racines profondes, forêt, cueillette à la main n'a rien à voir avec un thé de plantation, et comment reconnaître un vrai ...

Du bourgeon à la galette : comment le Pu'er est fabriqué

Du bourgeon à la galette : cueillette, flétrissage, fixation au wok (sha qing), roulage, séchage solaire, maocha et compression. Comment le Pu'er (pu'erh) est fabriqué, à la main, au Yunnan.

Qu'est-ce que le thé Pu'er ? Tout savoir sur ce thé chinois millénaire

Le Pu'er est un thé postfermenté du Yunnan, capable de se bonifier avec le temps comme un grand vin. Origines, production, terroirs et vertus : tout ce qu'il faut savoir.