笔记本

茶马古道：普洱茶的前世今生

Avant les camions, le thé du Yunnan voyageait à dos de mulet vers le Tibet le long de la Cha Ma Gu Dao, la route du thé et des chevaux. Cette histoire millénaire explique la galette, le vieillissem...

Lexique du Pu'er : tout le vocabulaire chinois (pinyin, français, anglais)

Le lexique complet du Pu'er : tous les mots chinois caractères, pinyin, français et anglais de l'histoire à la dégustation. Pu'er, pu'erh ou pu-erh ? On vous explique.

普洱、咖啡因和茶氨酸：普洱中的成分变化

茶碱和咖啡因是同一种分子。但有四个因素会彻底改变一杯茶：发酵、茶树的树龄、茶叶等级、冲泡。这就是为什么我们90到100天的渥堆能使我们的普洱茶如此醇厚。

普洱茶与消化：为什么我们的普洱茶是佐餐佳品

数个世纪以来，发酵普洱茶一直是中国南方餐桌上的常客。从广东早茶的起源，到茶叶发酵、多酚和茶褐素的形成：传统观察到的，科学正开始测量。

熟普还是生普：如何选择？

熟普（shou）还是生普（sheng），发酵还是生茶：普洱的两大家族，两种截然不同的个性。帮助您选择适合自己的指南。

普洱茶的功效：中医传统怎么说

在成为享乐饮品之前，茶曾是良药。中医传统关于普洱的认识——起源、饭后用法，以及我们的立场：传承，而非处方。

普洱茶与四季：何时适合喝哪款茶

En médecine chinoise, chaque thé a une nature, chaude ou fraîche. Quel Pu'er (pu'erh) boire à quelle saison sheng frais au printemps, shou chaud en hiver et quand le boire dans la journée.

普洱的陈化：时间作为原料

Le Pu'er est le seul thé qui se bonifie avec le temps. Comment il vieillit, comment le conserver et le stocker chez soi (stockage sec ou humide), et ce qui change dans la tasse, année après année.

古树：什么是古树茶？

Gushu signifie « arbre ancien ». Pourquoi un Pu'er (pu'erh) de vieux théier racines profondes, forêt, cueillette à la main n'a rien à voir avec un thé de plantation, et comment reconnaître un vrai ...

如何选择你的第一款普洱茶

Cru ou fermenté, galette ou vrac, jeune ou vieilli : le guide clair, sans jargon, pour choisir son premier Pu'er (pu'erh) — et reconnaître un thé bien fait dès la première tasse.