Carnets

Du bourgeon à la galette : comment le Pu'er est fabriqué

Du bourgeon à la galette : cueillette, flétrissage, fixation au wok (sha qing), roulage, séchage solaire, maocha et compression. Comment le Pu'er (pu'erh) est fabriqué, à la main, au Yunnan.

L'eau du Pu'er : température, source et ce que ça change

L'eau est l'ingrédient invisible du thé. Quelle eau et quelle température pour le Pu'er (pu'erh) : eau de source, filtrée, dureté, et le bon degré selon le cru (sheng) et le fermenté (shou).

Comment préparer le thé Pu'er : le guide complet

Le guide de référence pour préparer et infuser le thé Pu'er (pu'erh) : gaiwan, théière, boule à thé, thermos, cold brew. Dosages, températures et temps d'infusion par type (sheng, shou), erreurs à ...

Qu'est-ce que le thé Pu'er ? Tout savoir sur ce thé chinois millénaire

Le Pu'er est un thé postfermenté du Yunnan, capable de se bonifier avec le temps comme un grand vin. Origines, production, terroirs et vertus : tout ce qu'il faut savoir.