Notebooks

The Ancient Tea and Horse Road: A Brief History of Pu'er

Avant les camions, le thé du Yunnan voyageait à dos de mulet vers le Tibet le long de la Cha Ma Gu Dao, la route du thé et des chevaux. Cette histoire millénaire explique la galette, le vieillissem...

Lexique du Pu'er : tout le vocabulaire chinois (pinyin, français, anglais)

Le lexique complet du Pu'er : tous les mots chinois caractères, pinyin, français et anglais de l'histoire à la dégustation. Pu'er, pu'erh ou pu-erh ? On vous explique.

Pu'er, caféine et théine : ce qui change dans nos Pu'er

Théine et caféine, c'est la même molécule. Mais quatre facteurs changent tout dans une tasse : la fermentation, l'âge des théiers, le grade des feuilles, l'infusion. Pourquoi notre fermentation de ...

Pu'er et digestion : pourquoi nos Pu'er accompagnent les repas

Depuis des siècles, le Pu'er fermenté accompagne les repas dans le sud de la Chine. Origine cantonaise du yum cha, fermentation des feuilles, polyphénols et théabrownines : ce que la tradition obse...

Fermented or Raw Pu'er: How to Choose?

Shou or sheng, fermented or raw: two families of Pu'er, two very different characteristics. A guide to choosing the one that suits you.

Benefits of Pu'er Tea: What Traditional Chinese Medicine Says

Before it was a beverage of pleasure, tea was a remedy. What traditional Chinese medicine says about Pu'er — origins, post-meal uses, and our approach: tradition, not prescription.

Pu'er and Seasons: Which Tea for Which Moment

En médecine chinoise, chaque thé a une nature, chaude ou fraîche. Quel Pu'er (pu'erh) boire à quelle saison sheng frais au printemps, shou chaud en hiver et quand le boire dans la journée.

Aging Your Pu'er: Time as an Ingredient

Le Pu'er est le seul thé qui se bonifie avec le temps. Comment il vieillit, comment le conserver et le stocker chez soi (stockage sec ou humide), et ce qui change dans la tasse, année après année.

Gushu: What is Ancient Tree Tea?

Gushu signifie « arbre ancien ». Pourquoi un Pu'er (pu'erh) de vieux théier racines profondes, forêt, cueillette à la main n'a rien à voir avec un thé de plantation, et comment reconnaître un vrai ...

How to choose your first Pu'er

Cru ou fermenté, galette ou vrac, jeune ou vieilli : le guide clair, sans jargon, pour choisir son premier Pu'er (pu'erh) — et reconnaître un thé bien fait dès la première tasse.